Sablés de la St-Patrick

Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients _ Pour 5 personnes :

• 140 g de beurre pommade
• 250 g de farine
• 90 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Ingrédients _ Pour le glaçage:

• 250 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 blanc d’œuf
• Colorant vert

Préparation :

1. Sortez le beurre à l’avance et travaillez le en pommade avec une spatule.
2. Mélangez le beurre pommade et le sucre glace au fouet. ajoutez ensuite au fur et à mesure la poudre d’amande, le sel et l’œuf.
3. Ajoutez ensuite la farine tamisée. Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant une nuit.
4. Le lendemain, préchauffez votre four à 180°.
5. Sortez la pâte 15 minutes avant de la travailler. Étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier puis utilisez un emporte pièce en forme de trèfle que vous aurez préalablement trempé dans la farine (pour éviter que les morceaux collent).
6. Enfournez sur une plaque pendant 10/15 minutes en surveillant la cuisson de vos sablés.
7. Pendant ce temps, faites le glaçage royal :
8. Montez le blanc en neige avec un batteur (vitesse minimum) dans un saladier. Incorporez petit à petit le sucre glace puis ajoutez le jus de citron. Montez le glaçage à grande vitesse pendant une dizaine de minutes.
9. Divisez le glaçage en 2/3 – 1/3. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire dans le 2/3 et mélangez.
10. Laissez refroidir les sablés avant de les garnir de glaçage vert puis faites le contour avec le glaçage blanc.
11. Laissez prendre les sablés de la saint-patrick au frigidaire une petite heure.