Salade pousses d’épinards, avocats, noix

Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 min

Ingrédients _ Pour 4 personnes  :

• 6 belles poignées de pousses d’épinards
• 2 avocats
• 20 noix décortiqués
• Quelques morceaux de chèvre frais
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive
• Crème de vinaigre balsamique
• Basilic frais
• Sel et poivre du moulin

Préparation  :

1. Lavez et essorez les pousses d’épinards. Réservez.
2. Enlevez la peau et le noyau de l’avocat puis coupez-le en lamelles.
3. Pelez et coupez en lamelles l’oignon rouge. Lavez les feuilles de basilic et ciselez-les à l’aide d’un ciseau.
4. Dressez chaque assiette avec des pousses d’épinards, une moitié d’avocat en lamelles, de l’oignon rouge et quelques morceaux de chèvre frais.
5. Pour la vinaigrette, mélangez simplement un filet d’huile d’olive avec la crème de vinaigre balsamique et un peu d’eau. Salez et poivrez et rajoutez le basilic frais ciselé. Versez une cuillère à soupe sur chaque salade et laissez à disposition la vinaigrette sur la table.