Pissaladière niçoise

Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Repos de la pâte : 1 heure
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients _ pour 4 personnes :

• 15 olives noires
• 25 filets d’anchois
• 4 oignons blanc
• Origan
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Ingrédients _ pour la pâte :

• 500 g de farine T55
• 25 cl d’eau tiède
• 11 g de levure de boulanger (ou deux sachets)
• 2 cuillères à café rase de sel fin
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation : 

1. Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans un robot avec pétrin et mélangez pendant une bonne quinzaine de minute.
2. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Faites les revenir à feu doux dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, l’origan et du poivre. Laissez fondre pendant 15 minutes en remuant souvent.
3. Ajoutez aux oignons la moitié des anchois et laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Réservez.
4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à la main selon la forme de votre plaque de cuisson.
5. Étalez les oignons sur la pâte, ajoutez les olives et le reste des filets d’anchois.
6. Laissez reposez la pissaladière dans le four éteint pour laisser gonfler la pâte (grâce à la chaleur des oignons) pendant une heure.
7. Au bout d’une heure, laissez la plaque dans le four et allumez celui-ci à 200° C chaleur tournante.
8. Au bout d’une demi-heure la pâte de la pissaladière devrait être bien dorée. Si ce n’est pas le cas laissez cuire encore un peu.
9. Servez chaud ou froid.