Soupe de poireaux et pommes de terre

Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients _ 4 personnes :

• 1 gros poireau
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 bouillon de légumes
• 1 litre et demi d’eau
• 1 petit bouquet de persil
• sel et poivre

Préparation : 

1. Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles jusqu’aux tiges vertes qui sont tendres.
2. Épluchez les pommes de terre et les couper en quatre ainsi que l’oignon.
3. Mettez le bouillon de légumes dans l’eau froide en y ajoutant ensuite les légumes.
4. Faites bouillir l’eau avec les légumes et laissez cuire une heure.
5. Mixez le tout en y ajoutant sel et poivre.
6. Hachez grossièrement le persil et rajoutez-le en laissant cuire encore cinq minutes à feu doux.
7. Versez la soupe dans vos assiettes avec un filet d’huile d’olive ou un peu de crème fraîche selon vos goûts.